ما كانت البيرة الصينية قبل 6000 سنة

ما كانت البيرة الصينية قبل 6000 سنة
ما كانت البيرة الصينية قبل 6000 سنة
Anonim

استمر نوع من الرومانسية بين الإنسان والكحول لأكثر من 9000 عام ، لكن الباحثين مهتمون ليس فقط بالتأثير الحالي للكحول على الثقافة أو الصحة ، ولكن أيضًا في أصول هذه العلاقة.

فحص العلماء في جامعة ستانفورد شظايا من تسع أمفورات اكتُشفت في الستينيات في قرية من العصر الحجري الحديث في مقاطعة هينان. في وقت سابق وجد أن عمر هذه القوارير يبلغ حوالي 6000 سنة. ارتبطت المستوطنة بثقافة Yangshao ، التي كانت مجتمعًا شبه بدوي وزراعي. في وقت لاحق ، انتشرت ثقافة Yangshao في جميع أنحاء وادي النهر الأصفر في مرحلة Miaodigu (حوالي 6000-5000 قبل الميلاد).

شرع الباحثون في معرفة ما إذا كانت هذه الأمفورات تستخدم لتخمير البيرة. تم غسل الشظايا ، ثم وضع كل منها في كيس بلاستيكي به ماء مقطر ، والذي تم غمره في حمام فوق صوتي لمدة ثلاث دقائق. تمت معالجة المتبقي السائل من كل جزء بعد ذلك باستخدام مشتت حمض إيثيلين أمينيتترا أسيتيك. تستخدم هذه المادة في الصناعة - لتليين المياه - وفي الكيمياء - لتحديد العناصر.

Image
Image

تم العثور على شظايا من أمفورات العصر الحجري الحديث في الصين

تم العثور على بقايا الفطريات في أمفورا ، مما يثبت أنها كانت تستخدم في تخمير البيرة. بالإضافة إلى ذلك ، وجد العلماء أن الصينيين القدماء استخدموا طريقتين مختلفتين لإنتاج البيرة. في الأول ، تم استخدام خليط من حبوب الدخن والأرز والحشائش مثل الشعير ؛ وفي الثانية ، تم استخدام العجين المخمر الجاف والعشب المتعفن والحبوب. تم استخدام الطريقة الثانية لإنتاج بيرة أقوى. من المفترض أن الصينيين استخدموا أشكالًا مختلفة من هذه الأساليب لإنتاج أنواع مختلفة من الكحول ، وهو دليل على أنهم كانوا مصانع جعة متطورة.

تم تناقل طريقتين رئيسيتين من جيل إلى جيل وتم تسجيلهما في الأدب الصيني في الألفية الأولى قبل الميلاد. كانت تسمى البيرة القوية "jiu" ، أما البيرة الخفيفة فكانت تسمى "li".

Image
Image

وجدت الفطريات داخل القطع

انتشرت الأمفورات في الصين في العصر الحجري الحديث ، وبلغ ارتفاع بعضها مترًا واحدًا. لعبت هذه الأوعية دورًا رئيسيًا في ثقافة Yangshao ، وفي النهاية ، في إنتاج الكحول. كانت القوارير ذات رقاب رفيع ، مما جعل من الممكن إغلاقها بشكل موثوق ، باستثناء تغلغل الهواء وخلق ظروف لاهوائية أثناء عملية التخمير.

تم العثور على أواني خزفية في منطقة شاسعة من وادي النهر الأصفر ، مما قد يشير إلى انتشار تكنولوجيا تخمير البيرة ، وربما الاهتمام المتزايد بالكحول في الصين خلال العصر الحجري.

موصى به: