أظهرت دراسة جديدة أن الأنظمة الغذائية عالية البروتين يمكن أن تحفز تكوين الترسبات في الأوعية الدموية وتؤدي إلى مرض تصلب الشرايين. نُشرت نتائج البحث في مجلة Nature Metabolism.
يمكن أن تساعدك الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين على إنقاص الوزن وبناء العضلات. غالبًا ما يوصى به للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
ومع ذلك ، أظهرت دراسة جديدة على الفئران أجراها باحثون في كلية الطب بجامعة واشنطن في سانت لويس أن الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين تزيد من خطر الإصابة بتصلب الأوعية الدموية. علاوة على ذلك ، نحن نتحدث عن تكوين لويحات غير مستقرة يؤدي فصلها إلى انسداد الشرايين مما قد يؤدي إلى حدوث نوبة قلبية.
وقالت المدرسة في بيان صحفي ، ام دي باباك رزاني ، رئيس الدراسة: "ثبت أن الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين تعزز فقدان الوزن ، مما زاد من شعبيتها في السنوات الأخيرة". لكن التجارب على الحيوانات وبعض الدراسات البشرية الكبيرة تشير إلى وجود صلة بين النظام الغذائي الغني بالبروتين ومشاكل القلب والأوعية الدموية. قررنا أن التحقق من ذلك."
نظرًا لأن الدهون مطلوبة لتكوين اللويحات ، قارن الباحثون صحة الأوعية الدموية في الفئران من المجموعتين التجريبيتين. تلقت إحدى المجموعات نظامًا غذائيًا غنيًا بالدهون والبروتين ، بينما تلقت الأخرى نظامًا غذائيًا عالي الدهون مع محتوى طبيعي من البروتين.
يقول رزاني: "تضيف مكيالان من مسحوق البروتين في اللبن المخفوق أو العصير حوالي 40 جرامًا من البروتين ، وهو ما يعادل المقدار اليومي الموصى به." بالبروتين ، بدلاً من خمسة عشر ".
نتيجة لذلك ، كان لدى الفئران التي تتبع نظامًا غذائيًا غنيًا بالدهون والبروتينات نسبة 30 في المائة من البلاك في الشرايين أكثر من الفئران التي تتبع نظامًا غذائيًا غنيًا بالدهون والبروتينات. لكن في الوقت نفسه ، لم يزد وزنهم ، وأصبحت الفئران من المجموعة الثانية سمينة.
ليست هذه هي الدراسة الأولى التي تُظهر زيادة في كمية البلاك في الأوعية الدموية باتباع نظام غذائي بروتيني ، ولكن في هذه الحالة ، تمكن العلماء من فهم آلية العملية التي تؤدي إلى مثل هذه النتائج.
تتكون اللويحات الشريانية من مزيج من الدهون والكوليسترول ورواسب الكالسيوم والخلايا الميتة. يتم استدعاء الخلايا المناعية التي تسمى الضامة لتنظيف الأوعية الدموية من الترسبات. وجد المؤلفون أن الأحماض الأمينية الزائدة في نظام غذائي عالي البروتين تنشط بروتينًا في الضامة يسمى mTOR ، مما يتسبب في نمو هذه الخلايا بدلاً من القيام بوظيفتها. تمنع الإشارات من mTOR قدرة الخلايا على تطهير الأوعية من اللويحات وتطلق سلسلة من الأحداث التي تؤدي إلى موت البلاعم.
نتيجة لذلك ، تتشكل تراكمات البلاعم الميتة حول اللويحات ، مما يؤدي إلى تفاقم الوضع مع ضعف سالكية الأوعية الدموية.
يقول رزاني: "في الفئران التي تتبع نظامًا غذائيًا عالي البروتين ، كانت اللويحات مجرد مقبرة للبلاعم".
وجد الباحثون أن بعض الأحماض الأمينية ، وخاصة الليوسين والأرجينين ، هي الأكثر ملاءمة لتفعيل mTOR وتدمير البلاعم. اللحوم الحمراء غنية بشكل خاص بالليوسين ، ويوجد القليل منها في بروتينات الأسماك أو النباتات.
"قد تبحث الأبحاث المستقبلية في الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين ومستويات الأحماض الأمينية المختلفة لمعرفة ما إذا كان هذا يمكن أن يؤثر على تعقيد البلاك. موت الخلايا هو علامة رئيسية على عدم استقرار اللويحة."من خلال التلاعب بالبروتينات ، يمكنك تقليل عدم الاستقرار هذا "- يلاحظ العالم.