وجد العلماء وصفات عمرها 3800 عام

وجد العلماء وصفات عمرها 3800 عام
وجد العلماء وصفات عمرها 3800 عام
Anonim

لا يستطيع الطهاة المعاصرون الكشف عن سر أطباق الطبخ التي كانت شائعة بين سكان بابل القديمة. وهذا على الرغم من حقيقة أن جميع المكونات معروفة.

قامت جامعة ييل بفك رموز النقوش الموجودة على الألواح المسمارية البابلية ، والتي يبلغ عمرها حوالي 3800 عام. أي قبل تأسيس روما بوقت طويل ، تم إعداد أطباق رائعة بالفعل في بابل ، والتي ظلت وصفاتها قائمة حتى يومنا هذا. على النحو التالي من الكتابة المسمارية ، تم تقديم حساء غليظ من لحم الضأن والبنجر ومرق اللحم بالكمون (بطريقة أخرى ، كان يسمى هذا التوابل أيضًا "الكمون الروماني") والكزبرة المطحونة. ويجب تزيين الأطباق بشرائح الكراث المصري الرقيقة.

تتجلى أيضًا حقيقة أن قائمة سكان المملكة القديمة كانت متنوعة للغاية من خلال وصفة أخرى - معجنات نفخة مصنوعة من لحم الدواجن. تم تقديمه تحت غطاء العجين ، وكان من الضروري إزالته فقط بعد تقديم الطبق على الطاولة. تذكر الأجهزة اللوحية أيضًا كيفية طهي السمك والحلويات. يعتقد الباحثون أن التقاليد نشأت في بابل القديمة ، والتي لا تزال محفوظة في مطبخ بعض شعوب العراق الحديث.

تعد الألواح المسمارية التي تم العثور عليها نادرة جدًا: تم اكتشاف أكثر من نصف مليون منها ، لكن أربعة منها فقط وجد العلماء وصفات للطهي. هذه النوادر هي التي تسمح لنا الآن بالنظر في الحياة اليومية للبابليين القدماء. على الأجهزة اللوحية ، تم العثور على عشرات الأوصاف من الأطباق - الحساء السميك ، والمشاوي ، والحلويات ، والفطائر. أقدم الأجهزة اللوحية عمرها 38 ألف سنة. هذه أقدم الوصفات في العالم.

ومع ذلك ، فإن مهمة تحضير الأطباق وفقًا للوصفات البابلية القديمة ليست سهلة كما قد تبدو. الحقيقة هي أن الأجهزة اللوحية تشير فقط إلى المكونات التي يجب التحضير منها ، ولكن لا يوجد ذكر للنسب على الإطلاق. لذلك ، لا يمكن استعادتها إلا بالاعتماد على خبرة الطهاة المعاصرين.

عمل فريق من علماء الآشوريات وعلماء الآثار وكيميائيين الأغذية وخبراء في تقاليد الطهي في الشرق الأوسط على إعداد مثل هذه الأطباق. صحيح ، لقد تبين ، وفقًا للخبراء ، أنها ليست لذيذة بدرجة كافية. ولكن ما إذا كانت معدة بشكل غير صحيح أو ببساطة غير مناسبة لشخص عصري لا يزال سؤالًا مفتوحًا.

موصى به: