تم العثور على أقدم بيرة في أوروبا في ألمانيا

تم العثور على أقدم بيرة في أوروبا في ألمانيا
تم العثور على أقدم بيرة في أوروبا في ألمانيا
Anonim

طور العلماء النمساويون طريقة جديدة لتحديد آثار الشعير في الاكتشافات الأثرية القديمة ، وبمساعدتها حاولوا معرفة متى بدأ تخمير البيرة في أوروبا. نشروا نتائج اكتشافهم في مجلة PLOS One.

من حيث المبدأ ، لا يوجد شيء صعب في صنع البيرة - ما عليك سوى تحويل النشا إلى كحول. لهذا ، يتم استخدام الشعير ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق إنبات بذور الحبوب. أثناء الإنبات ، يشكل النشا الموجود في الحبوب المالتوز ، والذي له القدرة على التخمر.

تم العثور على آثار الشعير القديم عدة مرات. على سبيل المثال ، في مصر أو العراق أو إسرائيل ، حيث اكتشفوا قبل عامين ، على ما يبدو ، أقدم مصنع جعة في العالم ، عمره 13 ألف عام. ومع ذلك ، فإن بقايا البذور المخمرة محفوظة جيدًا فقط في المناخات الصحراوية الجافة ، وفي المناطق المناخية الأخرى ، لم يكن من الممكن العثور على أي شيء مثل هذا حتى الآن.

لكن علماء الآثار من الأكاديمية النمساوية للعلوم حلوا هذه المشكلة. أثناء إنبات البذور ، تصبح جدران الخلايا لطبقة الألورون التي تغطي السويداء أرق. هذه الخلايا مستقرة للغاية بحيث يتم الحفاظ عليها حتى بعد الطحن والطحن والكربنة. تم استخدام هذه الخاصية من قبل العلماء.

قاموا بتفحيم بذور الشعير النابتة ، وبعد ذلك ، باستخدام المجهر الإلكتروني الماسح ، قارنوا عيناتهم مع عينات من مصر وإسرائيل ، وكشفوا عن ترقق مماثل في جدران خلايا aleurone. علاوة على ذلك ، فإن حقيقة ارتباط العينات المصرية بالتخمير معروفة على وجه اليقين - وهذه الحقيقة تؤكدها العديد من النتائج الأخرى.

وجد العلماء بعد ذلك أوجه التشابه نفسها من خلال مقارنة العينات بأشياء "تشبه الخبز" عُثر عليها في موقعين من العصر الحجري الحديث بالقرب من بحيرة كونستانس في ألمانيا وفي الحفريات بالقرب من بحيرة زيورخ في سويسرا. في الوقت نفسه ، اتضح أن الشعير من أحد المواقع "الألمانية" كان مطحونًا بدرجة عالية ، ويضاف إلى السائل ، ثم يتكاثف على النار ويتفحم في النهاية.

للقول على وجه اليقين ما إذا كان تحضير مشروب الشعير غير الكحولي أو تخمير البيرة ، لا يستطيع مؤلفو الدراسة ، لكنهم يعترفون تمامًا أنه بمساعدة طريقتهم اكتشفوا الأقدم في إقليم ألمانيا الحديثة مصنع جعة في أوروبا يعود تاريخه إلى الألفية الرابعة قبل الميلاد.

موصى به: